Закатки, закатки… а так ли оно нужно? – авторский пост о вареньях и соленьях

Сезон ягод/ грибов/ овощей и прочих даров лесов и дач в самом разгаре. Дачники снимают урожай, грибники приносят из леса целые ведра «улова». А ты, такой далекий от всех этих дел, идешь на рынок — и выходишь с полным пакетом. Ещё бы — столько витаминов и почти за бесценок. Особенно удачливым ещё и бесплатно перепадёт — у всех кругом яблоки и кабачки «уже девать некуда».

И вот из года в год наступает тот самый момент: наши сограждане достают стеклянные банки и начинают активно запасаться на зиму.

Что-то родом из детства

Закатки — это вам не просто так. Это самая настоящая часть нашей кулинарной культуры. Ну разве можно есть пюре с котлеткой без солёного огурчика? А блинчик — без домашнего варенья? Про маринованные грибы я вообще молчу — готова их употреблять банками и литрами.

Сколько я себя помню, бабушка с мамой закатывали. Бесконечные банки занимали и занимают своё почётное место за диваном в гостиной. История эта тянется из далекого прошлого — времена были тяжёлые, овощам не давали пропадать. Голодные годы давно прошли, а привычки остались. И, кажется, передаются по наследству. Кулинарные каналы известных блогеров пестрят рецептами маринованных огурцов. Заходим в комментарии — а там отнюдь не поколение 50+. А вполне себе молодёжь, неплохо просвещённая по части банок и маринадов.

Личный опыт, который я вряд ли повторю

В этом году меня «припахали». Любишь, мол, огурчиком зимой похрустеть — будь добра, окажи помощь. Домашние варенья и соленья я очень люблю. И вдвойне люблю, когда банка появляется на столе как-то сама по себе, без твоего участия. Напёк оладушек — вот тебе к ним варенье. Это мама летом наварила. Лепота!

Маме же, как оказалось, приходится непросто. Или мне было так непросто с непривычки? Ой, не знаю. Но свой топ фраз «закаточного» сезона я составила быстро.

• Завтра на рынок пойдёшь к 6-ти! Пока самые лучшие огурцы не разобрали.
• Бери сразу 10 килограммов! А если банок не хватит — сбегаешь и купишь, чай, не принцесса.
• Позвони Ивановне, я забыла, сколько ложек уксуса добавлять в маринад по новому рецепту.
• Ночью проверишь, чтобы банки не взорвались. Взорвётся что-то — заново закатаешь!
• Что не съедим — то законсервируем.
• Завтра ничего не планируем — будем банки катать.
• Не тронь сахар! Это на варенье.

Это была реально тяжёлая неделя. Походы на рынок к 6-ти утра смешались с бесконечной стерилизацией банок, замачиванием огурцов, чисткой перцев и страхом развернуть на себя таз с вареньем. Смотрю теперь на все эти банки, а аппетита как-то нет. Может, он ещё придёт? Кто его знает. Пока в голову приходят только мысли о том, а так ли оно всё нужно? Зимой ведь бабушки на рынке всё, что хочешь, продают...

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.