«Краіна мар» Оксаны Лашкевич из Глубокского района

Уже 12 лет Оксана Лашкевич разводит коз и варит сыры в деревушке Хролы Глубокского района.

Её усадьбу «Краіна мар» хорошо знают в Беларуси и не только. Прежде на вопрос, почему коренная горожанка вдруг переехала в деревню и обзавелась хозяйством, женщина неизменно говорила о любви к сельской жизни и природе. И это правда.

Но нам Оксана призналась, что решение о переезде (тогда новополочанка уже несколько лет жила и работала в Санкт-Петербурге) во многом зависело от здоровья её любимой собаки.

В большом городе та стала чахнуть. В деревне собака быстро пошла на поправку и прожила ещё 8 счастливых лет. А Оксана с головой окунулась в сельское хозяйство, и за это время ни разу не пожалела о своём выборе.

Новоиспечённая хозяйка усадьбы сразу же взялась разводить животных и птиц. Куры, гуси, свиньи, кролики — кого только не было на подворье! Но покорили её сердце козы. Они показались Оксане какими-то космическими существами — красивыми, с прямоугольными зрачками и свободолюбивым нравом.

Из двух рогатых за несколько лет выросло стадо в 60 голов. Помимо коз на подворье — 3 коровы: одна айрширская и две датские красные. Молока для собственной сыроварни — вдоволь.

Сегодня Оксана Лашкевич изготавливает 10−15 сортов сыра. К ней едут гости со всей Беларуси и соседней России, чтобы попробовать натуральный продукт. Свой сыр хозяйка сравнивает с живым организмом, с трепетом относится к каждому этапу приготовления.

Главный секрет успеха — качественное сырьё. Козы в «Краіне Мар» живут на свободе, как дикие. Хозяйка пасёт их в лесочках и на лужайках, которые не обрабатывают химикатами. Она уверена, что животные сами знают, что им съесть для хорошего вкусного молока. Свободно гуляя, козы срывают верхушки трав, в которых содержится наибольшее количество витаминов и пищевых веществ. И никаких комбикорма и добавок!

Коз хозяйка доит только вручную, потому что при использовании специального аппарата придётся пастеризовать молоко, а это убивает все живые организмы. И таких вот нехитрых секретов хорошего сыра много. Не последнюю скрипку играет и настроение сыровара, да и самих животных тоже. Оксана продолжает учиться, пробует новые сорта. Делает ставку на выдержанные сычужные сыры. Последняя новинка: курут двух видов — с травами и специями и чили. Это сырный продукт в виде сухих шариков — аналог азиатского курта.

Женщина планирует выполнить все необходимые требования, чтобы её усадьба получила статус объекта агротуризма. Пока на своём ЛПХ она может заниматься животноводством и продавать сыр собственного приготовления. Раз в неделю она делает поставки в известные столичные рестораны «Бульбаши», сырная тарелка в меню заведения — от глубокской хозяйки.

Год назад стадо переехало на ферму в четырёх километрах от усадьбы. Теперь на подворье всегда чисто, нет навоза, соломы, мух. Есть сыроварня, большая терраса, которую хозяйка сдаёт в аренду группам туристов. А к Новому году Оксана надеется завершить работы в большом дегустационном зале, где тоже будет принимать гостей.

На усадьбе интересно не только взрослым, но и детям. Частые гости — отдыхающие из лагеря «Родничок». Дети приходят на дегустацию, узнают, как варится сыр, как правильно ухаживать за животными.

Несмотря на то, что такое большое хозяйство отнимает много сил и времени, Оксана постоянно занимается благотворительностью — помогает полоцкому приюту для бездомных животных «Право на жизнь». За время своего волонтёрства Оксана приютила 8 обездоленных собак. Женщина уверена, если человек способен причинить боль животному, от него можно ожидать чего угодно. Своим примером она призывает всех не оставаться равнодушными к страданиям братьев наших меньших.

Автор: Наталья Черниченко. Фото предоставила Оксана Лашкевич

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.