Восьмой республиканский Gastrofest−2024 в Витебске: «Гости» и «Белый Лис»

Ноябрит за окном. А сразу в 14 заведениях Витебска проходит восьмой республиканский Gastrofest.

Мы пытались, но пройти мимо не смогли. И вот уже готов наш первый обзор сразу на два рестобара города: «Белый Лис» и «Гости».

Сразу напомним, что обзоры финансируются исключительно на средства интернет-портала vitebsk.biz и не являются рекламой или антирекламой. Мы просто выражаем мнение и надеемся, что кому-то оно будет полезным.

Если вы тоже начали своё гастрономическое путешествие в рамках этого фестиваля — пишите отзывы, рассказывайте о впечатлениях в комментариях и помогайте другим сделать правильный кулинарный выбор:)

Рестобар «Гости»

Состав сета:

• Сангрита.
• Ролл с курицей в стиле «Тартар» и сливочным соусом.
• Кацу «Креветка-краб» с соусом «Понзу-биск».
• Суп-пюре из моркови с беконом криспи и мятной сметаной.
• Тыквенный мусс с шариком сырного мороженого.

Вес сета: 1120 г.

Начать мы решили с «Гостей», потому что это заведение и открылось совсем недавно, и участником Гастрофеста становится соответственно впервые. Пришли мы сюда за новыми впечатлениями, красотой и богато-бордовыми тонами интерьера.

Сет был многообещающим. Жаль только, что ждали мы его около получаса, хотя были единственными гостями «Гостей» в это приятное послеобеденное время. Врём, кроме нас в зале была ещё одна гостья, но она уже как будто заканчивала трапезу... Ну и пусть. Ждали-ждали и дождались же.

Дождались сета. Сразу скажем, что мы увидели в нём старание и желание заведения отличиться, приготовить что-то уникальное, редкое. Визуально сет полностью соответствовал респектабельным интерьерам рестобара и только за это можно сказать: отлично.

Но мы же не только посмотреть пришли — нам же ещё поесть хотелось.

3

Начинаем с супа-пюре из моркови с беконом криспи и мятной сметаной. Суп выглядит как обычный суп-пюре — ничего необычного. Консистенция отличная — не жидкий, не густой, внутри криспи бекон — это отлично. Но вот сам суп почему-то кислит. Не в том смысле, что он испорченный. А просто у него такой вкус, что весьма странно для морковного супа. Морковка по природе своей является довольно сладким овощем, и как так вышло, что он стал кислым в супе — мы не знаем. Хейтить это блюдо не хочется — оно и подано красиво, и соответствует каким-то стандартам, но вкус нам лично не зашёл. Очень на любителя получилось...

3

Ролл с курицей в стиле «Тартар» и сливочным соусом. Пусть нас простят в рестобаре, но такой вопрос: зачем делать ролл из курицы?

Это первый непонятный момент. Хотя многие уже привыкли, что в форму ролла теперь заворачивают всё подряд (наверное, так лучше продаётся). А может это какой-то классический рецепт. Кто ж знает?

Опять назвать блюдо невкусным — язык не повернётся. Рис, курица — всё в порядке. И вкус есть — блюдо не пресное. Но как-то странно это. Холодное (такой комнатной температуры) блюдо с густым холодным соусом в холодном ноябре... И всё же главный вопрос остаётся прежним — зачем закручивать курицу в рис и подавать как роллы?

Если бы блюдо было тёплым, то, возможно, показалось бы ярче и вкуснее. Хотя бы соус подогреть. И это не просто соус, а почти как гуляш: сливки, курица, мука (или что-то подобное, что в итоге ощущалось на языке)...

Мы не поняли. Может кто-то из вас оценил и может дать более дельный отзыв?

3

Кацу «Креветка-краб» с соусом «Понзу-биск».

Вот это практически шедевр! Очень-очень-очень вкусное блюдо. На сладкой тыквенной подложке (тыква, скорее всего, запечённая в каком-то сладком соусе) лежит «котлетка» во фритюре. Абсолютное да говорим этому главному блюду сета. Очень нежная структура и потрясающее сочетание вкусов: сладкое, солёное, немного пряное... Одно из самых интересных блюд среди множества на всех Гастрофестах, которые уже проходили.

2

Тыквенный мусс с шариком сырного мороженого.

Бесспорно, очень интересный десерт. Тыквенный мусс: это не сладко в классическом понимании сладости, но ложится в рот нежно-сливочно. Чувствуется вкус тыквы, но текстура другая, и мозг пытается понять, что же это такое. В общем и целом вкус у мусса интересный. Для тех, кто не любит приторное и любит необычное — пробуйте.

Но вот сырное мороженое. Может мы настолько далеки от гастрономии, и на самом деле такое мороженое едят все подряд с детства, но нам довелось попробовать впервые... и нам скорее не понравилось. Слишком спорное впечатление: текстура и холод сливочного мороженого, а вкус сыра. Только сыра и больше ничего. Мы в замешательстве.

Для тех, кто любит открывать и пробовать — дерзайте и не думайте.

Ещё в сете есть рюмка безалкогольного напитка под названием «Сангрита». Мы попробовали. Это томатный сок с большим количеством острого перца. Вот и всё :)

Рестобар «Белый Лис»

Состав сета:

• Рамен с креветками.
• Жареная свинина в кисло-сладком соусе.
• Битые огурцы.
• Кимпаб с копченым куриным филе.
• Десерт со сливочно-цитрусовым кремом и ананасовым курдом.
• Имбирь, кунжутный и соевый соус.

Вес сета: 1500 г.

«Белый Лис» — постоянный участник Гастрофеста (как открылись, так и начали). Скорее всего, поэтому восьмой Гастрофест не стал исключением. А мы не стали игнорировать этого участника, который в этом году открыл в Витебске уже второй ресторан.

Приятно, что попасть смогли без записи (хотя будем честны, что пришли ровно к открытию). Стол тоже нашёлся. Однако уже через 20 минут свободных столов особо и не было. Несмотря на поток гостей, сет нам принесли весь и сразу уже через 15 минут после заказа. Хороший результат.

Будем кривить душой, если скажем, что забыли нашу личную историю во время одного из прошлых Гастрофестов, когда в «Лисе» не нашлось лишних тарелок. Кто помнит — тот помнит. Поэтому мы теперь всегда и везде спрашиваем про дополнительную посуду. И тем более мы обязаны были спросить про неё и здесь. Приятный сюрприз... в этот раз нам принесли дополнительные тарелки сразу и с улыбкой. За то, что учли ту странную историю и нормализовали ситуацию с посудой — лайк :)

Так что там по еде?

4

На первое здесь рамен с креветками.

Определённо, спасибо за креветки. Большие, сочные, красивые — для тех, кто креветки любит, самое то. Но сам рамен... Едва-едва тёплый рамен, в котором нет ничего общего между ингредиентами — каждый сам по себе и каждый сам за себя. Нет того самого наваристого бульона и специй, которые бы дали рамену вкус и связали между собой огромное количество ингредиентов...

3

Кимпаб с копченым куриным филе. Перед походом сразу появился вопрос, а что такое кимпаб? По фоткам понимали, что роллы, но только с курицей. Да, снова роллы с курицей — в этом сезоне какой-то тренд, похоже.

Заявлено, что курица копченая, по факту — копчености там почувствовать не вышло. Странное блюдо. Вроде роллы, васаби, имбирь, но внутри — курица, капуста, морковка и, конечно же, рис. Первой реакцией голодных людей была: «Ну, нормально вроде, есть можно». Не более и не менее.

Только нюанс в том, что нам они показались не сильно свежими (если быть точнее, не только что приготовленными). Когда идешь на Гастрофест, то ожидаешь другого. Холодные и заветренные, что ли. Как роллы из магазинов, которые лежали на витрине.

После пробы других блюд вернулись к кимпабу, чтобы дать, так сказать, второй шанс. А зря! На сытый желудок они уже не зашли совсем. Это уже просто много капусты и холодной курицы в холодном рисе.

3

Жареная свинина в кисло-сладком соусе. Очень большое и главное блюдо сета. Его точно хватит на двоих — кто-то один вряд ли осилит такую большую порцию. И в этом тоже его достоинство.

А ещё оно во вкусе. В этом блюде поварам удалось добиться и общности ингредиентов, и подарить действительно вкусное сочетание. Тут вам и баклажан, и ананас, и лук с морковью, и перец, и специи-приправы, которые дают по-настоящему вкусную основу.

Свинина здесь — главный продукт. К сожалению, она была жестковата. Хотя само мясо хорошее — чистая вырезка без моментов с жиром, салом и так далее. Чистое, хорошее мясо. Или передержали его, или недодержали, но жевать тяжеловато. И вкус самой свинины не смог раствориться во фруктово-овощной одёжке. Но будем честны — если убрать жёсткость — блюдо отличное.

Битые огурцы. Да, огурцы. Вкусные остренькие огурцы. Как дополнение к основному блюду — хорошо. Больше о них сказать нечего.

3

А вот и десерт со сливочно-цитрусовым кремом и ананасовым курдом.

Выглядит как картинка. В «Белом лисе» — снова будем честны — десерты всегда были вкусными. И этот раз не стал исключением. Ананасовый курд с кусочками ананаса и молочного шоколада, нежный творожный-сливочный мусс с маскарпоне (вроде правильно идентифицировали), крошка печенья. Кайф! Вкусно, сладко, но не приторно и не жирно — съеден был с огромным удовольствием! Под чашечку американо — идеально.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.