«Витебский трактир»: главное — не потерять лицо

Очередной отчёт о посещении суши-заведения начну с рассказа об ошибке.

Ошибка, собственно, в следующем. Никогда серьёзно не относился к японской кухне в Витебске. Никогда, если очень откровенно, просто не верил в то, что в нашем городе, с нашей культурой потребления когда-нибудь может появиться что-нибудь, хотя бы отдалённо напоминающее настоящие нигири, роллы или сашими. Я ошибался. Жестоко ошибался.

Подобно большинству других приличных кафе, это заведение находится в историческом центре города. «Витебский трактир» давно известен как витебчанам, так и гостям города высокими ценами, большим разнообразием напитков, незаурядным интерьером, широким ассортиментом чая, а также всяко-разной кухней, в том числе и восточной.

В заведении была создана собственная линия японской кухни. Традиционно витебские гурманы предпочитают употреблять суши с пивом, поэтому в «Трактире» суши-меню объединили с пивным.

Хоть убейте меня, суши в «Трактире» — это здорово.

Но, как водится, обо всём по порядку. Начну с незначительного количества опечаливших обстоятельств. Не могу сказать о кафе как об идеальном заведении. Есть много минусов, таких, как, например, нехватка персонала: «Трактир» очень популярен среди витебчан и иногда персонал не справляется, ждать еду приходится долго, найти свободный (не заказанный заранее столик) практически невозможно.

Однако все минусы с лихвой компенсируются качеством, ассортиментом и сервисом.

Что касается японского колорита в интерьере, отсутствие которого я критиковал в предыдущих материалах, здесь всё с точностью до наоборот. Секция «Суши надо» оформлена в традиционном японском стиле.

На стене даже висит вакидзаси (средний японский меч), который как бы намекает на харакири сушиста в случае, если клиент будет опечален и мастер потеряет лицо.

Стены японской секции увешаны постерами и картинами в японском стиле, что создаёт подходящую атмосферу. Интересно, что последние подобраны так, что вполне гармонируют со стилем самого заведения и не выбиваются из общей концепции интерьера.

И, собственно, о роллах насущных.

Долго пялился в меню и пытался выбрать что-нибудь подешевле. Наиболее дешёвые позиции, к сожалению, отсутствовали. По всей видимости, завсегдатаи трактира умяли их за обе щеки ещё до моего прихода. Характерно, что даже в этом заведении были роллы с майонезом, как и в «Уноси-ка» (вот материал об этом). Есть их не стал, хватило «Арены» (опыт посещения «Арены» я описывал здесь).

Обречённо, предполагая 99-процентный отказ, поинтересовался: «Подают ли к суши саке?»

И чудо! Саке присутствует в меню и, более того, есть в наличии. По моей просьбе бутылку с этой редкостью для нашей губернской провинции бармен выставил на стойку для фотографирования (в связи с Законом о рекламе не могу продемонстрировать фото, но отмечу, что саке было именно японским, при необходимости предоставлю фото в частном порядке).

Ещё одна удивительная особенность: бармен поинтересовался, горячим или холодным я предпочитаю пить саке, а также извинился за то, что будет наливать саке в бокалы, а не в аутентичные рюмки, которых пока нет в заведении.

На пробу заказал унаги с угрём и тека-исай-маки с тунцом. Был немало удивлён тем, что в стоимость заказа вошли имбирь, соевый и васаби. Скажу честно, что такую гору имбиря мне в Витебске ещё не подавали.

Внешний вид самих блюд также вызвал море восторга.

Виртуозно украшенный салатом сет выглядел, как произведение искусства. Унаги и роллы просто хотелось есть. Вкус полностью соответствовал аппетитному внешнему виду. Тунец и угорь, свежий белый имбирь, как будто сегодня срезанный салат.  Словом, в блюде гармонировало всё.

Ждал я всё это великолепие около 20 минут. Расстроил меня только счёт. Суши и 100 грамм саке обошлись мне в 178 000 (≈ $ 17 — прим. ред.), но, как принято у нас, за действительно качественную еду, хороший сервис и соответствующий интерьер нужно хорошо платить.

Восходит над Осакой солнце,
В душе забрезжил рассвет,
Угорь, тунец, саке.

Автор: Михаил Алекссев

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.