«Уноси-ка суши», или Фастфуд с японским колоритом

Начиная очередной критический обзор о суши-заведениях Витебска, хочу отметить: я не люблю «быструю» еду. Более того, лично для меня общего между фастфудом и японской кулинарной традицией столько же, сколько общего между трактором МТЗ-80 и танком Т-90.

Несмотря на своё претенциозное отношение к «быстрой» еде, я набрался смелости и всё-таки решил попробовать роллы в «Уноси-ка». Заведение находится в фуд-корте витебского торгового Лувра (торговый центр «Марко-сити») на первом этаже.

Первая мысль, которая пришла мне в голову: «Ну и что это за столовка для ударников капиталистического труда?»

Огромные площади фуд-корта не позволяют создать ощущение уюта, так необходимое многим притязательным едокам. Справедливости ради отмечу, что впечатление это не относится напрямую к «Уноси-ка», особенно если брать в расчёт их слоган «Суши на вынос».

Выбрал место поудобней и… Прости меня, японский бог, опять столы о огромным количеством крошек! Полюбопытствовал у девушки, которая принимала заказы в «Уноси-ка», можно ли как-то это исправить? Оказалось, что столы не имеют отношения к ним и обслуживаются каким-то полумифическим сотрудником фуд-корта, которого никто не видел.

За время моего пребывания в помещении фуд-корте столы так никто и не протёр.

Моё внимание привлекла реклама доставки: спросил, смогут ли они доставить суши на берег Двины в 4 часа ночи.

Получил ответ: «На берег — да, в 4 часа ночи — нет». Девушка подчеркнула, что их службе доставки приходилось доставлять даже «на скамеечку», а в 4 часа ночи — не смогут, так как служба доставки работает до 22:30.

Посмотрел на работу повара-сушиста (повар работает на глазах у посетителей). Из-под молниеносных рук мастера один за одним появлялись роллы. Отмечу: повар работает в перчатках, меняя их перед каждым новым заказом, соблюдает санитарные нормы, рабочее место повара содержится в чистоте. Последнее обстоятельство немало удивило меня после фуд-кортовских столов. Слышал немало правдивых рассказов о том, в каких условиях готовят фастфуд и отмечу, что тут всё вполне прилично.

Изучил меню, среди широкого ассортимента обнаружил традиционные витебские суши с майонезом — 2 позиции. После предыдущего обзора не рискнул заказывать майонезные «Сяке-маки», ибо впечатлений от аналога из «Арены» хватило надолго. Заказал «Тенчи-маки». Обещали через 10 минут, приготовили через 5.

О еде

О еде говорить буду без особых придирок к свежести рыбы. Всё-таки это — витебский фастфуд и найти в нашем городе тунца, пойманного 3 часа назад, достаточно проблематично, но (и но это огромное) — роллы были действительно вкусными! Ни дать, ни взять — понравились.

Рыбы в меру и рис нежный и достаточно мягкий, остальные ингредиенты хорошо гармонировали с васаби и имбирём.

Расстроил только один нюанс: обильно смоченные соевым соусом, роллы разваливались. По заверениям местного повара, это нормально для роллов, внешняя часть которых сделана из риса. Блюдо в меню порекомендовала девушка, принимавшая заказы, когда я попросил выбрать что-нибудь максимально японское. При всем предвзятом отношении к еде корпоративных пятиминуток умял все роллы до последнего и с удовольствием.

Как и в большинстве других суши-заведений нашего губернского городка, васаби, соевый соус и имбирь, а также палочки пришлось оплачивать отдельно.

К сожалению, запивать роллы пришлось зелёным чаем Greenfield, ничего традиционного типа саке или сливового сока в заведении не подавали. Но есть отличный кофе и широкий ассортимент ароматических сиропов, которые в него добавляют.

Вероятно, в связи с тем, что я периодически фотографировал, персонал заподозрил неладное и сообщил директору, который — о чудо — находился в заведении. Тот незамедлительно вышел, представился и пообщался со «злым», «притязательным» критиком лично.

Из сказанного им стало понятно, что заведение ожидает ребрендинг и смена дизайна (в связи с чем — не уточнял) и в скором времени «Уноси-ка» будет называться по-другому. На некоторые мои замечания он отметил, что они не стремятся получить лавры аутентичного японского ресторана, так как их (традиционных японских ресторанов) в республике без малого — один и тот в столице. Кроме того, они, как я предполагал, намеренно сохраняют репутацию фастфуд-заведения.

Директор «Уноси-ка» не по-японски щедро одарил меня 5-дневными 20%-ными дисконтами, что было приятно, но не повлияло на моё противоречивое отношение к заведению.

Итог

Быстрые суши — это концепция. Не могу сказать, что она мне близка, особенно с характерными печалями местных фуд-кортов, но она безусловно имеет право на существование в реалиях Витебска и, вероятно, найдёт своего потребителя. Роллы вкусные, столы грязные.

И традиционное хайку:

Светило скрывается за облаками.
Пасмурно в фуд-кортах Окинавы.
Падают крошки на стол.

Автор: Михаил Алексеев

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.