Пришли большой компанией отдохнуть, заранее забронировали столик на 5 человек. Выбрали это заведение из-за наличия кальяна и большого выбора покушать. С самого начала всё было отлично, вежливый кальянщик помог определиться со вкусом кальяна. Потом мы сделали небольшой заказ по алкоголю, заказали шоты. Всё было отлично.
Потом захотели перейти на более долгие напитки и решили заказать коктели. Да, понимаю что в меню указывается состав коктелей, но я решила спросить у официантки (к сожалению, девушка решила не указывать своё имя ни нам, ни в чеке обслуживания, потому далее будет просто Девушка), которая обслуживала наш столик, какой по вкусу будет выбранный мною коктель. Выбор по началу был "Пряная вишня", хотелось именно кислого вкуса. Девушка порекомендовала другой коктель – "Восторг", сказав, что Пряная Вишня будет сладким, а вот Восторг как раз будет кислым. Я согласилась на девушкой.
Мне принесли коктель, официантка тут же убежала не дождавшись моей реакции или какого-то мнения об этом напитке. Я особо не придала этому значения, ведь людей было много в заведении, всех же обслужить надо. И дальше самое интересное: решила попробовать его, на вкус он оказался что-то вроде чистого джина с лёгким привкусом вишни. Была жуткая горечь, коктель однозначно и близко не был к кислому вкусу. Девушка всё также не подходила, стояла у выхода с другим официантом и только наблюдала.
Хорошо, решила дождаться, когда к нам подойдут. Подошли к нам только с заказанным ранее салатом. Я объяснила девушке спокойным тоном, что коктель вообще не тот по вкусу, могут ли они заменить на что-то другое? Не очень довольная официантка спросила какой я хочу, и я показала на Эйфорию (у нас в компании этот коктель заказывали другие ребята, потому довелось попробовать вкус). Мне сделали замену, при этом ни слова не сказал про старый, просто унесли.
И когда мы собрались уходить, началось самое интересное: нам принесли чек, взяли оплату и ушли. Мы начали делить счёт между собой и тут обнаружили этот коктель, который и выпит не был, и не заменён на другой.
Я подозвала девушку и уточнила: "Девушка, я же вас просила заменить коктель, почему вы его пробили?". Ответ был просто гениален, я даже растерялась: "Так вы же его отпили!". Я спокойно спросила: "Почему вы меня не предупредили, что вы включите его в счёт? Я же спросила у вас можете ли вы поменять его?". Девушка ничего не ответила, просто на меня посмотрела. Я продолжила: "Вы должны о таких вещах предупреждать ваших посетителей, ведь если бы я знала, что вы просто принесёте мне новый коктель, я бы просто допивала этот". И опять в ответ гробовое молчание. Ни извинений, просто никаких слов. Просто ушла :) Ну и как полагается в таких ситуациях, как только мы стали уходить – её уже не было в зале.
ИТОГ:
Кальян – однозначно отлично, понравился и вкус, и само обслуживание.
Официанты – пока огромный минус. После часа в этом заведении на нас просто забили, подходили только когда приносили заказ. Приходилось махать руками, чтобы на нас обратили внимание. Хотя столик-то был ВИП, как пробили в чеке :)
ЗЫ: Очень надеемся, что качество обслуживания в зале будет такое же тёплое и приятное, как и с кальнами :)
Кафе — в каталоге Vitebsk.biz — прим. ред.
"вы просите официанта определиться с выбором, и если официант приносит не то, что вы бы хотели, то заменить это не сосиавляет никакой проблемы"
- а как вы предлагаете официанту установить уровень кислоты коктейля, которую хотел бы посетитель? Особенно когда посетитель изъясняется примерно так: "Хочу вишневый коктейль, но не сладкий; нет, этот коктейль не кислый, поэтому принесите мне соленый". Так-то можно и из пяти напитков сербануть, сказать что всё не такое, как хотелось бы - и вроде выпимши уже, и платить не нужно.
Наталья, вам человека жаль, а мне владельца заведения))
Есть огромная пропасть между заведениями, куда люди идут вкушать авторскую кухню и солидно потратиться на гастрономический и эстетический оргазм, и между местами, куда компании приходят тусить и пропустить по шотику-"коктелю"-пивасику.
В первых - восхищающий вас маркетинг совершенно уместен и оправдан со всех сторон. Если человек готов оставить в ресторане 250 рублей за бутылку вина и фирменное блюдо - выгодно нащупать то самое блюдо, которое ему абсолютно понравится и за которым он вернется, оставив в следующий раз столько же или больше. А "нецелевая" аудитория в такое место просто не пойдет.
А в кабаках со средним ценником, где подают салаты "цезарь" под пивко, такой сервис нецелесообразен и чреват постоянными злоупотреблениями. Вот он там и не применяется.