Правильно ли оформляются операции и  учет в общепите?

Добрый день.

ЧУП (КУДиР, УСН без НДС, общепит: кухня+бар).

Правильно ли мы оформляет операции и учет в общепите:

Продукты поступают по ТТН от поставщиков. При поступлении из розничного магазина оформляем авансовый отчет и закупочный акт без оформления ТН). Т.к. на КУДиРе калькуляционные карты (экономические расчеты цен) не ведем (для себя рассчитываем цены и вносим в меню). При продаже за наличный расчет пробиваем по КСА, при продаже по безналу юрлицам оформляем ТН.

В конце дня на основании z-отчета оформляем справку о наличной выручки и безналичной выручке (документ сами придумали, утвердили приказом). На основании этих справок и ТН оформляем КУДиР.

Ни товарных отчетов, ни других документов, что озвучены в метрекомендациям № 74 от 09.04.07 (заборный лист для передачи блюд из кухни в бар; акт о продаже и отпуске изделий из кухни; в акте о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет; отчет о движении продуктов и тары на кухне и т.д.) не делаем.

Правильно ли мы оформлением операции и ведем учет в общепите? Подскажите, что обязаны мы вести и какими документами оформлять?

Спасибо.