Заполнение Книги учета товаров

Здравствуйте. Очень прошу помочь, а то совсем запуталась. У нас ИП, ОСН с НДС, розничная торговля стройматериалами.

• Можем ли мы давать свой товар на реализацию (комиссионная торговля, наверное, называется) другому ИП? Или только продажа?
• По заполнению книги учёта товаров:

1) У нас очень большой ассортимент и я в эту книгу вношу все ТН с подробным перечислением товара, кол-ва и цены. Т.е. это как-то упростить или сократить нельзя?
2) Как мне заполнять графу 16 «Расходы» по реализованному товару, если отследить реально по чекам, что продали, нет возможности? Я в конце квартала делала инвентаризацию остатков и таким образом списывала в книге учёта товаров этот товар. Но в графе 14 «Сумма дохода» я вынуждена ставить суммы методом подбора, типа наценка около 20%, вот столько я якобы получила за каждый конкретный товар. Ведь точно невозможно написать; где то продали один и тот же товар за разные цены, не такие как, например, в прайсе. Это верно?
3) В инструкции я читала, что можно вести учёт по ценам реализации. Показана таблица. Всё понятно. Но как обеспечить этот учёт, где в книге учёта товаров писать эти розничные цены? Или отдельно таблицу вести? Если по каждой ТН при заполнении книги вместе с приходными ценами записывать наши розничные цены, такие, как они есть на данный месяц по прайсу, то как поступать? Ведь эти цены розничные мы меняем (пусть на копейки) каждый месяц в зависимости от рынка, также кому-то продаём чуть дешевле. В общем, как при большом ассортименте учитывать расходы на реализацию? Теоретически понимаю, а практически как сделать? Помогите, пожалуйста.