Здравствуйте, Светлана!
Согласно Закону РБ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» и Уставу не запрещено заниматься другими видами деятельности, но основным должно быть всё же производство с/х продукции.
По этому на вопрос №1 лучше Вам ответит юрист.
Вопрос №2: систему налогообложения, как правило, выбирают наиболее выгодную. Переход на УСН только со следующего года, ОСН со следующего отчетного периода. Выбирайте.
С уважением, директор ЧП «ЛюксБаланс» Наталья Бузёнок.