Добрый день, Светлана!
Рассчитаться с работником по зарплате нужно в день увольнения. Рассчитаться с работником по командировке — в течение 30 дней со дня возникновения задолженности.
Что касается ответственности — затрудняюсь ответить, это Вам нужно к юристам обратиться: http://expert.vitebsk.biz.
С уважением, ЧП «ЛюксБаланс»