Можно ли вместо номера квитанции писать номер штрих-кода?

Добрый день, Андрей!

Почему не известен?
"Указывается номер и дата документа, подтверждающего приемку к пересылке".
У вас номер стоит на документе почты- это номер чека.
Вы правильно прикрепили к своему экземпляру чек почты, в строке "товар к доставке принял указываете чек № 006? (плохо видно на фото, вверху документа проставлен номер чека).

Если Вам удобно отображать номер штрихкода, то считаю, что этот вариант также возможен.