Здравствуйте, Александр!
Запрета на изменение существенных условий труда для молодых специалистов в законодательстве нет. Однако, если согласия молодого специалиста на изменение существенных условий труда не будет, то Вы не сможете изменить их без его согласия или уволить молодого специалиста за отказ от согласия на изменение существенных условий труда.