Здравствуйте, Светлана!
По общему правилу рабочий день сторожа может длиться до 24 часов. Однако продолжительность ежедневной работы (смены) определяется правилами внутреннего трудового распорядка или графиком работ (сменности) с соблюдением нормы продолжительности рабочей недели, установленной нанимателем в соответствии со статьями 112−114 ТК (т.е. 40 часов в неделю).
Таким образом, через рабочие дни продолжительностью 15, 15 и 10 часов Вы исчерпаете норму рабочего времени в неделю, и Вам необходимо будет предоставлять сторожу выходные, во время которых его обязанности должен будет исполнять кто-то другой.