Здравствуйте, Людмила!
Можно. Наниматель сам решает, каким работникам или категориям работников будет объявлен простой. Т.е. простой может быть объявлен одному работнику, только рабочим, специалистам и т.д. Как правило, чем меньше работы у рабочих, тем больше у служащих!