К чему относится недостача, возмещённая продавцом?

Доброе утро! Огромное Вам спасибо за быстрые и помогающие ответы.

У меня образовалась очень сложная ситуация. Взяла на обслуживание ЧТУП, ОСН, розница, расчётная ставка НДС. В октябре 2015 г. при увольнении продавца была выявлена недостача на сумму 2982,26 руб. (94-41), отнесена на виновное лицо 73.2-94 2648,46 руб. и 73.2-90.7 333,80 руб. (на сумму торговой надбавки и розничного НДС).

Продавец с результатами инвентаризации была не согласна, её уволили. Всё это висело в учёте. В сентябре 2016 г. директор подал в суд на возмещение недостачи и суд от 09.03.17 г. присудил продавцу вернуть сумму недостачи в размере 1640,15 руб. С нового места работы продавца с мая 2017 г. начали удерживать деньги из зарплаты и перечислять нам на расчётный счёт. Я делаю проводки 51-73.2 на, например, 218,16 руб. И вот тут пошли вопросы.

Недостача от продавца — это доход ЧТУПа? Какими проводками его отразить? Надо начислить НДС? Подать ЭСЧФ и в какие сроки? По каждому платежу или надо было на всю сумму не позднее 10 апреля? И куда разницу 1342,11 (2982,26 − 1640,15)? Заранее спасибо.