Гастрофест в Витебске: день шестой. Nimbus Lounge Bar

Официальный партнёр Первого республиканского Гастрофеста — сервис доставки еды и бронирования столиков

7 витебских заведений-участников с 15 апреля по 2 мая будут готовить свои блюда-визитные карточки. Присоединяйтесь к гастро-туру и заранее бронируйте столики. Приятного аппетита!

Предпоследний обзор. На этот раз наши взоры сконцентрированы на Nimbus Lounge Bar. Заведение специализируется на кальянах, красивой еде, а столики в «Нимбусе» всегда надо бронировать заранее — место очень популярное.

Для участия в Гастрофесте «Нимбус» представил следующий сет:

• Глубины Тартара (закуска). Сет тартаров из говядины, из сёмги, из сельди с яблоком, из копченой свеклы, из груши с сыром «Рикотта», выложенных на землю из «Бородинского хлеба», с эмульсией из базилика и кофейным маслом.
• Красота Геры (салат). Овощной салат (помидор, огурец, перец сладкий) с греческими лепёшками, с намазкой из мусса из «Сиртаки» и заправленного креветочным маслом.
• Дары Посейдона (горячее блюдо). Сливочный нежный кускус с желтоперым тунцом и тигровыми креветками в сухарях «панко» со сливочно-лаймовым соусом.
• Наслаждение Афродиты (десерт). Хрустящие «Катаифи» с грецкими орехами и мёдом с желе из маракуйи.

Все блюда оригинальные, и такой креативный подход к участию в фестивале не может не нравиться. Теперь о еде...

Скажу честно и как есть — мне очень трудно оценивать сет «Нимбуса», потому что мнения о нём полярно разошлись. В нашем коллективе пять человек попробовали этот сет. Двое поставили ему шесть баллов, а трое оценили в 8−9 баллов. Неплохая такая разбежка, да? Но так как этот обзор пишу я, то и мне принимать решение об итоговой оценке, которая очень субъективна. Поэтому я всё же поставлю шесть и сейчас постараюсь объяснить, почему такая оценка.

Заведение представило оригинальный и красивый сет, и у меня были большие гастрономические надежды, но они почему-то сменились лёгким разочарованием.

Первое блюдо — ассорти из тартаров — представляет из себя пять «маленьких тартарчиков» (так же можно говорить?), красиво возлежащих на крошках чёрного хлеба. Я не будут брать в расчёт тот нюанс, что есть эти тартары неудобно — хлеб и тартары никак не хотят «попадать» на столовые приборы синхронно, но в этом проблемы нет — достаточно взять второй прибор. А вот вкус тартаров.

Селёдка абсолютно обычная. Просто чайная ложка мелко порубленной селёдки, такая же сёмга, копчёная свекла. Мне очень понравилась, а моему гастро-товарищу не понравилась совсем. Тартар из говядины достоин места в сете, но опять же бурных эмоций не вызвал.

Груша с рикоттой. Вкусно, но безжалостно мало... Что было действительно вкусным, так это соус из базилика и кофейного масла. Эта эмульсия буквально меняла вкусы тартаров и служила такой же важно частью блюда, как и сами тартары.

6

Красота Геры — название гордое и прекрасное, как сама богиня. А вот овощной салат — это просто огурец, помидор и сладкий перец, красиво нарезанные и поданные гостям.

Креветочное масло чувствуется, но каким-то волшебным образом овощи на подложке не преображает. Зато про греческие лепёшки могу сказать, что они вкусные. Можно было и без овощей их подать. Вкусно и симпатично. Как закуска с тонким слоем солоноватого сиртаки, съедается быстро и с аппетитом.

3

Основное блюдо... Начну с гарнира и правды — никто из тех, кто помогал мне составить мнение об этом сете, до этого кускус не ел. Поэтому очень трудно понять, вкусный он, каноничный или не очень.

Если это классический вкус кускуса, то я его больше пробовать нигде не хочу. Просто абсолютно пресная крупа. Холодный, но так, наверное, и должно быть. Не впечатлил вообще. Его вкус не понял никто.

Тунец. Я вот очень люблю тунца, а этот... он был опять же холодным и каким-то минимально насыщенным по вкусу. Как будто это я его дома попыталась приготовить, а не шеф-повар хорошего ресторана (Нимбус я считаю хорошим рестораном). Не могу оценивать. Больше всего хотелось попробовать именно это блюдо. В итоге ожидаемого удовольствия не получила...

Креветки. А вот креветки ну очень вкусные. Прямо топ. Таких креветок можно съесть много и с наслаждением.

Отдельно хочется отметить соус к горячему — сливочно-лаймовый. Он потрясающе вкусный. К креветкам и тунцу подходит замечательно. И я смело делаю вывод, что шеф «Нимбуса» готовит соусы с душой.

5

Десерт. Только у «Нимбуса» на этом фестивале представлен десерт. И это прекрасно. Если вы любите мёд, всё очень сладкое и восточное — десерт вам понравится. Съесть его одному сложно, но можно. Не из-за количества, а из-за сладости. Моя часть десерта в меня вошла не полностью — слишком много мёда и калорий. Но десерт вкусный и безоговорочно легендарный.

3

И да, я всё равно поставлю шесть. Если бы мы отдельно оценивали подход к приготовлению сета, атмосферу и старание, то «Нимбус» получил бы десятку. Но Гастрофест — это ведь не только про то, как кускус лежит на тарелке. Это и про ощущения от еды.

А каких-то волшебных ощущений от сета в «Нимбусе» у меня не родилось. Да и мои коллеги, которые поставили этому сету 8−9 баллов, оценили прежде всего уникальность и подход.

Но это сложно всё. Любое мнение всегда субъективно. Особенно там, где речь идёт о еде. Как говорила моя бабуля: «Кому арбуз, а кому свиной хрящик».

Гастрофест в самом разгаре — пробуйте сеты, оставляйте отзывы и заранее бронируйте столики.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.