Домашнее мороженое: готовим, тестим, оцениваем

За окном наконец-то теплеет. Скоро лето разгуляется во всю мощь. А значит, придёт горячая пора для прохладительных напитков и главного летнего лакомства — мороженого.

Недавно мы искали самый вкусный пломбир, а потом решили сделать пломбир сами. И заодно сварганить своими руками несколько популярных рецептов из сети. Пришлось немного повозиться (это вам не просто взять готовый стаканчик в магазине), но почему бы и да? Приятно знать, что ты сотворил нечто хорошее. Ещё приятнее знать, что положено в твою тарелку — мало ли какие Е-шки и прочие неполезные добавки могут быть в покупном мороженом.

То, что получилось, мы оценили по привычной для нас системе: обозначили 5 пунктов, за которые мороженое получит балл, полбалла или совсем ничего. Сюда вошли простота изготовления, внешний вид, вкус, цена за 100 граммов продукта и время ожидания полного застывания массы.

Для кулинарного творчества были закуплены два киви, два банана, банка сгущёнки, пол-литра жирных сливок, маленький детский сок и 10 ягодок суперкрасивой клубники.

С помощью нехитрых манипуляций и блендера купленные нами ингредиенты превратились в традиционный пломбир, фруктовый лёд, мороженое а-ля сорбет и просто разорвавшее TikTok замороженное бананово-клубничное пюре. Мы всё съели и вынесли свой вердикт.

Итак, обо всём по порядку.

• Мороженое «из банана».
• Фруктовый лёд.
• Пломбир «из двух ингредиентов».
• А-ля сорбет.

Мороженое «из банана»

Нам понадобились (на одну порцию):

Один банан среднего размера, 3 крупных ягодки клубники, ложка сгущёнки, несколько орешков для украшения (это по желанию — любое мороженое можно не украшать).

Пошаговый рецепт:

Нарезаем банан на мелкие кружочки. Кладём в морозилку. Через пару часов перебиваем банан в блендере вместе с клубникой и сгущённым молоком. И снова в морозилку на 40 минут−час.

Рецепт — проще некуда. Ставим один балл.

Внешний вид — красивое мороженое. Приятного нежно-розового цвета. Украшенное орешками и клубникой смотрится оно просто шикарно. Балл.

Вкус — бомба! Очень вкусно! Сладковатый банан прекрасно сочетается с чуть кисленькой клубникой. Но, как нам показалось, именно клубника дала мороженому богатый вкус, приятный цвет и очень нежную текстуру. Без неё, скорее всего, было бы не так вкусно. Оценка в этом пункте будет высшей — сие мороженое этого достойно.

Время ожидания полного застывания массы — до 3-х часов с учётом подготовительного этапа. Это нормальный показатель. Плюс один балл.

Цена за 100 граммов: клубничка покупалась на рынке по 11 рублей за кило. Скоро эта ягода станет дешеветь, а пока цена небольшой порции с учетом добавленной сгущенки и орешков составит около рубля. Неплохо. За магазинное мороженое тоже просят от 10 рублей за килограмм. Балл.

Итоговая оценка: 5 баллов.

Простое и вкусное мороженое. Достойный рецепт для домашней кулинарной книги.

Фруктовый лёд

Нам понадобились (на одну порцию):

70 миллилитров сока, 1 крупная ягода клубники.

Пошаговый рецепт:

Разрезаем клубнику пополам, кладем в формочку для мороженого, заливаем соком. Так как в покупном соке очень много сахара, для разнообразия мы сделали порцию такого льда и из домашнего морса. Рецепт получился из серии «осилит даже школьник». Все до неприличия просто. Высший балл.

Внешний вид — в этом пункте мнения разделились. Кто-то сказал, что самодельный фруктовый лед выглядит куда лучше покупного. А кто-то выразил своё «фе». Будем учитывать мнения обеих сторон и поставим полбалла.

Вкус — странноватый вкус, что тут скрывать. Вроде и не гадость, но ничего особенного. После заморозки сок и морс как-то резко ослабели во вкусе. В конечном итоге ты грызешь сладкий кубик льда с еле заметный привкусом фруктов и ягод. Это 0,5 балла.

Время ожидания полного застывания массы — по рецепту 3−4 часа, по факту пришлось оставить в морозилке на ночь. Не захотел сок так быстро застывать. Ждать столь долго захочет не каждый, особенно, если мороженого просит ребенок. Оценка по этому критерию — полбалла.

Цена за 100 граммов: около 60 копеек. Мега дешево. Это балл.

Итоговая оценка: 3,5 балла.

Просто, но не слишком вкусно. Один раз съесть можно, но желания повторить этот рецепт как-то не возникает.

Пломбир «из двух ингредиентов»

Нам понадобились:

Сливки с жирностью 32% — 350 миллилитров, молоко сгущённое сахаром — 200 граммов.

Пошаговый рецепт:

Взбиваем сливки до увеличения массы как минимум в два раза. Вводим сгущённое молоко. Снова взбиваем. Выливаем массу в форуму, ставим в морозильную камеру. Ничего сложного. Балл.

Внешний вид — обыкновенный пломбир. Выглядит вполне симпатично. Ещё один балл к общей оценке.

Вкус — сливочный, очень натуральный. Важно не переборщить с количеством сгущенного молока — тогда появится избыточная сладость, и вкус сливок будет забит. Этот пломбир отличается от своего магазинного собрата, но съеден был со скоростью света. Высшая оценка — и никак иначе!

Время ожидания полного застывания массы — около 3-х часов. Это быстро. Один балл.

Цена за 100 граммов: 1,20. Если мороженое захочется украсить перед подачей — выйдет дороже. Вроде и не мороженое по цене крабов, но в борьбе за бюджетность своим собратьям всё-таки проигрывает. Недешево нынче стоят те же сливки. Отдаем пломбиру 0,5 балла.

Итоговая оценка: 4,5 балла.

Пусть и дороговато, зато как вкусно! Точно можно рекомендовать к изготовлению и употреблению. А если украсить такой пломбир фруктами и тёртым шоколадом — это десерт, который не стыдно подать любому гостю.

А-ля сорбет

Нам понадобились (на одну порцию):

Киви — 2 штучки среднего размера, 3 крупные ягоды клубники, ложка сгущённого молока.

Пошаговый рецепт:

Очищаем киви от кожуры. Кладём в блендер, смешиваем с клубникой и сгущённым молоком. Время приготовления — минута. Оценка — один балл.
Внешний вид — красивое мороженое. Приятного розового цвета. Скушать хочется. Ещё один балл.

Вкус — как-то кисло. Возможно, нужно было взять другие фрукты и ягоды или добавить больше сгущённого молока. Но исходный и самый популярный рецепт именно такой — киви плюс клубника. Такое сочетание отлично зайдет тем, кто не любит или почти не ест сладкое. Но оно всё-таки на любителя. Поэтом только полбалла.

Время ожидания полного застывания массы — часа два. В общем, быстро. Отдаём мороженому заслуженный балл.

Цена за 100 граммов: около рубля. Показатель в пределах нормы. Поставим один балл.

Итоговая оценка: 4,5 балла.

Оценка получилась высокой, так как мороженое готовится и застывает очень быстро. По вкусу оно всё-таки на любителя. Если вы не фанат сладостей или предпочитаете полезные десерты — идеальный вариант. Если же любите мороженое послаще и всё-таки похожее на традиционное мороженое — такой сорбет, скорее всего, вас разочарует.

Подводим итоги: безусловные лидеры нашего марафона — пломбир «из двух ингредиентов» и мороженое из банана и клубники. А какой рецепт домашнего мороженого нравится вам?

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.