«Вместо окрошки и холодника»: готовим 6 холодных супов из разных стран

Когда готовить холодный и освежающий суп, если не летом? Про окрошку с холодником мы знаем. А чем похвастаются другие страны? Холодные супы присутствуют в любой традиционной кухне. И они бывают даже сладкими! Что ж, приготовим и протестируем :)

Таратор — болгарский холодный суп

Приготовление

Этот суп популярен в Болгарии и Северной Македонии. Готовится он максимально просто: всё, что режется — нарезал, а остальным залил. В классическом рецепте используется натуральный йогурт, хотя подойдет большинство кисломолочки: молоко, простокваша, кефир. А вместо минеральной воды можно использовать обычную столовую. Кроме огурца можно добавить, например, редис, морковь или сельдерей.

И самое главное — это грецкие орехи, они и придают супу тот самый отличительный вкус.

Оценка: 10/10.

Такой простой и такой вкусный! Не хуже нашего холодника, но он достаточно лёгкий, поэтому через полчасика вам может опять захотеться что-то скушать :)

Вишисуаз — французский луковый суп-пюре

Приготовление

Это деликатес из лука-порея, картофеля и сливок, который полюбился французам и стал классикой французской кухни. На сливочном масле необходимо пожарить, а после потушить вместе с картошкой лук-порей (можно добавить и репчатый лук). После чего тушеные овощи необходимо залить куриным бульоном. В конце добавить сливки и заправить специями. Дать ещё постоять на огне. Снять с огня, остудить и пюрировать всё блендером. Вуаля!

Оценка: 8/10.

Простой, бюджетный, вкусный и изысканный! А если ещё какие-нибудь креветки или сыр добавить, то как будто в самой Франции побывал :)

Венгерский холодный вишнёвый суп

Приготовление

Вишнёвый суп со сметанно-мучной заправкой. Вишню без косточек отправляем в кипящую воду, добавляем сахар, корицу и гвоздику. Помешивая, варим 10-15 минут. Тем временем муку смешиваем или только со сливками, или только сметаной, или всё вместе. Добавляем немного вишневого бульона и размешиваем. После вливаем получившуюся смесь в вишневый бульон (не забудьте достать пряности!).

Ещё 5 минут на огне — и готово! Осталось подождать, пока остынет.

Оценка: 8/10.

Больше воспринимается как десерт. Жидкий вишневый йогурт, но не менее вкусный. В сезон вишни — самое то!

Сальморехо — испанский холодный суп-пюре

Приготовление

Все слышали про томатное гаспачо из Италии, но и сальморехо не менее популярное в этой стране. Готовится он быстро и просто. Нужен хлеб, помидоры, чеснок, оливковое или подсолнечное масло. С помидорок снимаем кожуру (при помощи кипятка), а хлеб (мы взяли белый) слегка размачиваем в воде.

Помидорки, хлеб и чеснок отправляем в блендер. Вжух — и всё :) Осталось добавить соль и специи по вкусу. Пусть настаивается пару часов. Для украшения традиционно используют половинку яйца, хамон или бекон (мы заменили на копчёные ломтики), взбрызнуть растительным маслом.

Оценка: 9/10.

В сочетании с копчёностями — просто бомба! В жаркий день — это хороший вариант освежающего и вкусного блюда.

Тюря — холодный русский хлебный суп

Приготовление

Это блюдо делалось из того, что только могло быть в обычной сельской хате: хлеб (оставшиеся корки или сухари), квас и зелень. Можно использовать чёрный хлеб, можно белый. Для богатства вкуса можно и квашеную капусту закинуть. Всё заливаем квасом и солим. Но, упс… Тут стало понятно, что сладкий квас в бутылке из магазина явно не подходит для этого блюда, поэтому лучше выбрать свежий натуральный квас.

Оценка: 7/10.

Русская диковинка, которую хоть раз в жизни стоит попробовать.

Кукси — корейский холодный суп

Приготовление

В сваренный куриный бульон закиньте нарезанные помидоры, заправьте соевым соусом, уксусом, солью и отправляйте отдыхать в холодильник. Яйца взбиваем и выпекаем из них блинчики, после нарезаем их на тонкие полоски. Мы решили вместо традиционной лапши или фунчозы взять обычный дешёвый китайский «Ролтик» (вкус от этого не пострадал). На тарелку в середину укладываем лапшу, сверху корейскую морковь, нарезанные соломкой яичную лапшу, куриное филе и огурец. Для красоты посыпаем кунжутом. Заливаем бульон так, чтобы в нём оказалась только лапша, до краёв заливать не нужно.

Оценка: 10/10.

Это нереально вкусно! Можно добавлять в список к домашним роллам. Кроме того, вариаций кукси большое множество, можно экспериментировать.

Всё-таки летом хочется чего-то жиденького и холодного. Поэтому топ супов получился вот такой:

1. Таратор.
2. Кукси.
3. Сальморехо.
4. Вишизуас.
5. Тюря.
6. Венгерский вишнёвый суп.
   

Приятного аппетита!

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.