Устрицы в Витебске: дегустируем и делаем выводы

Мы продолжаем пробовать новое, необычное, интересное. И на этот раз героями нашей распаковки будут устрицы.

Обнаружены они были в магазинчике John Dory в торговом центре Green. И мы просто не смогли не взять французских (так утверждает продавец) моллюсков на тест.

Товар для нашей страны и среднестатистического потребителя очень необычный. Устрицы как-то сразу ассоциируются с морским побережьем во Франции, бокалом белого вина и прочими атрибутами красивой жизни. А тут и ехать никуда не нужно — бери устриц и устраивай себе красивую жизнь дома.

В день Х в ассортименте магазина было три вида моллюсков: «Фин де Клер», «Фин де Клер Марен-Олерон» и «Сант Вааст». Интересно было узнать, что устрицы бывают разные. По словам продавцов, которых я буквально атаковала вопросами, виды отличаются друг от друга по размеру, вкусовым качествам и послевкусию. И цена на них тоже разная: 7,50, 9,90 и 12,90 рублей за штучку.

Дегустаторов всего двое, поэтому решено было взять по две устрицы каждого вида. Общая сумма чека, конечно, сильно впечатляет. Не «двухкомнатная квартира», но всё равно как-то очень дорого.

К устрицам можно добавить специальный соус, но на первый раз, как нам показалось, лучше будет обойтись без него — всё-таки нам с коллегой, людям, пробующим этот деликатес впервые, хотелось оценить его чистый вкус. Но, конечно, не без лимонного сока — это классика. Здесь идти против правил — почти преступление.

Сразу возник вопрос: а как нам открыть раковину? В продаже был специальный нож, но покупать его для разовой дегустации показалось нецелесообразным. Открыть устриц, как оказалось, можно и на месте. Но здесь есть очень существенный нюанс — моллюски живые, и остаются живыми только полчаса. После вскрытия раковины съесть устриц нужно в течение 30 минут. Этот вариант пришлось отмести — как-то не захотелось рисковать. Да и, придя домой, хочется насладиться трапезой, а не считать минуты до момента, когда деликатес превратится в отраву.

Парни-продавцы любезно рассказали, как добраться до устричного мяса дома. Нужно положить устрицу на полотенце, взять нож, завести лезвие между двумя пластинами раковины и, водя ножом туда-сюда, дожидаться момента, когда раковину можно будет открыть. После подрезаем мышцу, которая крепит мясо к раковине, и сливаем воду — там могут быть осколки. Если что-то пойдёт не так, в Инстаграме магазина есть видеоинструкция, как сделать всё правильно и аккуратно.

Устриц красиво упаковали, щедро добавив к ним льда. Затем положили в фирменную коробочку, а после поместили всё это дело в пакет. И хотя в пакете лежал дополнительный пакетик со льдом, домой пришлось добираться как можно скорее — лёд всё-таки достаточно быстро тает. Тем более, когда за окном +25.

Дегустация

Дома на стол было положено кухонное полотенце, а в руки взят нож из серии «если сломается, то выкинуть не жалко». И вот он, долгожданный момент: устрица чинно лежит на полотенце. А у меня никак не получается её открыть.

Благо, намучилась я только с первой устрицей. Но намучилась так, что были мысли сдаться и просто вернуться в магазин. К счастью, обошлось. Чётко осознав принцип процесса раскрытия раковины, все остальные устрицы я открывала, как заправский шеф-повар: быстро и четко. Фишка тут в том, чтобы сразу завести лезвие ножа в правильное место. То есть именно туда, где смыкаются две створки. Я же, не имея опыта, тыкала ножом, куда придется, параллельно осыпая осколками полотенце, стол, пол, себя и коллегу. Полотенце, кстати, после дегустации пришлось отправить в мусорное ведро. Стирать его я просто побоялась.

Итак, заветное мясо добыто. Сдабриваем первую устрицу лимонным соком. Пробуем. Пытаемся понять, вкусно ли нам. Понимаем, что скорее нет, чем да.

Фразы звучали разные. «Просто что-то рыбное, но сырое», «похоже на морскую капусту», «какой-то пробник мидии». По моим личным ощущениям — это как сырая мидия, только с менее плотным по текстуре мясом. Не могу сказать, что это совсем невкусно. Но на какой-то премиальный по вкусовым качествам деликатес никак не тянет. И, что самое интересное, мясо было пресным.

Как говорил один известный фуд-блогер, «устрица — это солёная морская сопля». Только, скорее всего, наши устрицы выросли не в море, а на устричной ферме. Не было в них никакой соли. Самую последнюю даже решено было чуть посолить. И стало чуть-чуть вкуснее. Кстати, особенной разницы во вкусе разных видов устриц мы не заметили.

×××

В кулинарном мире говорят, что до устриц нужно дорасти. Мы, видимо, пока не доросли. Снова покупать этот продукт желания не возникло. Да и удовольствие это откровенно недешевое — 60 с хвостиком рублей за мизерное количество устричного мяса. Уж лучше пробовать этот деликатес на морском побережье во Франции. Знатоки говорят, что там он совсем другой.

Автор: Виктория С.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.