Лямус Оставить отзыв

Постоянно действующая акция в ресторане «Лямус»: «Лямус» на вынос — 13.50 рублей за литр.

Специальное предложение

Для встреч с друзьями или коллегами на природе «Лямус» предлагает новую услугу: возможность приобретения кеги пива с собственной пивоварни с предоставлением системы розлива.

Пивоварня «Лямус» рассчитана на производство 250 л пива в сутки. Два специальных варочных котла из нержавеющей стали расположены непосредственно в ресторане, в них происходит настоящая варка пива, за которой могут наблюдать посетители ресторана. Всё оборудование пивоварни смонтировано непосредственно специалистами ZIP Technologies, которые также осуществляли обучение пивовара. А непосредственно систематический контроль над качеством сваренного пива ведёт господин Sandor Kaltenecker — известный технолог и пивовар.

Технология производства пива «Лямус» классическая. Сперва солод фракционировано измельчается на дробилке. На следующем этапе солод смешивается с подготовленной водой в заторном чане и затирается в течение 1,5−2,5 часов в зависимости от сорта пива при температуре от 39 °С до температуры осахаривания 78 °С. После этого затор отправляется в фильтрационный чан, где, собственно, фильтруется за счёт естественно сформировавшегося фильтра пивной дробины. После этого пивное сусло перемещается в сусловарочный аппарат, где происходит кипячение сусла с хмелем в течение 90 минут. По окончании кипячения охмеленное сусло выдерживает паузу в вирпуле, куда поступает для осаждения белково-дубильных компонентов и отделения взвесей горячего сусла.

После этого горячее пивное сусло охлаждается до начальной температуры брожения, проходя через пластинчатый охладитель, и с помощью аэратора со стерильным фильтром аэрируется кислородом воздуха. Охлаждённое сусло поступает в УНИ танки, куда задают пивные дрожжи.

Стадия брожения и дображивания пива длится от 21 суток до 28 и более, также в зависимости от сорта пива. В течение этой главной стадии пиво претерпевает физические, биохимические и другие превращения, формируя вкус и аромат будущему хмельному напитку. Последней стадией созревшего пива является розлив пива в кеги, которые хранятся при низких температурах в холодильной камере. Все стадии производства контролируются технологом-пивоваром.

Отличие пива, производимого в пивоварне ресторана, от других многочисленных сортов (изготовленных промышленным способом на больших заводах или в домашних условиях), заключается в использовании при производстве исключительно натурального высококачественного солода и хмеля, а не концентрата.

Пиво «Лямус Blood of brewer»

Тёмное, неосветлённое, непастеризованное, относится к типу Belgian dubbel (бельгийский дюббель).
Тип брожения: пиво верхового брожения.
Начальная плотность сусла — 17,5%.
Алкоголь — не менее 5,7% об.
Горечь (IBU) — 38.
Состав:

• вода подготовленная;
• солод ячменный светлый Pilsner Premium;
• солод ячменный меланоидиновый Melano;
• солод ячменный карамельный Cara50 MD;
• солод жжёный Black malt;
• хмель горький Columbus;
• хмель ароматический Spalter Select.

Пиво «Лямус светлый»

Светлое, неосветлённое, непастеризованное относится к типу Lager (Лагер). Алкоголь не менее 3,7% об.
Тип брожения: пиво низового брожения.
Начальная плотность сусла — 11%.
Цветность (ед. ЕВС) — 8,2.
Горечь (IBU) — 12,6.
Состав:

• вода подготовленная;
• солод светлый ячменный пивоваренный;
• горький хмель Hallertauer Magnum;
• хмель ароматный Spalter Select.

Пиво «Лямус пшеничный»

Светлое, неосветлённое, непастеризованное, относится к типу Hefeweizen. Алкоголь не менее 4,2% об.
Тип брожения: пиво верхового брожения.
Начальная плотность сусла — 12%.
Цветность (ед. ЕВС) — 15.
Горечь (IBU) — 14,5.
Состав:

• вода подготовленная;
• солод пивоваренный ячменный Pilsner Premium;
• солод пивоваренный пшеничный Wheat malt;
• солод пивоваренный ячменный Munich malt;
• солод пивоваренный ячменный Karamell malt dark;
• горький хмель Hallertauer Magnum;
• хмель ароматный Spalter Select.

Пиво «Лямус тёмный»

Тёмное, непастеризованное, относится к типу Stout (Стаут). Алкоголь не менее 5,2% об.
Тип брожения: пиво верхового брожения.
Начальная плотность сусла — 16%.
Цветность (ед. ЕВС) — 80,1.
Горечь (IBU) — 16,6.
Состав:

• вода подготовленная;
• солод пивоваренный ячменный Pilsner Premium;
• солод пивоваренный пшеничный Wheat malt;
• солод пивоваренный ячменный Karamel malt dark;
• солод пивоваренный ячменный Karamel malt Extrahell;
• солод пивоваренный ячменный Black malt;
• хмель:
  • горький хмель Northern Brewer;
  • хмель ароматный Saaz.

Пиво «Лямус венский»

Полутёмное, неосветлённое, непастеризованное, относится к типу Amber Lager (Амбер Лагер). Алкоголь не менее 4,2% об.
Тип брожения: пиво низкого брожения.
Начальная плотность сусла — 12%.
Цветность (ед. ЕВС) — 27.
Горечь (IBU) — 18.
Состав:

• вода подготовленная;
• солод пивоваренный ячменный Vienna malt;
• солод пивоваренный пшеничный Munich malt;
• солод пивоваренный ячменный Karamel malt dark;
• хмель:
  • горький хмель Hallertauer Magnum;
  • хмель ароматный Spalter Select.

Лямус «Сорачи Пейль Эль» (Lyamus Sorachi Pale Ale)

Массовая доля сухих веществ — 13%.
Алкоголь не менее 4,7% об.
Горечь (IBU) — 36.
Состав:

• вода подготовленная;
• солод пивоваренный ячменный Pilsner Premium (Германия — Австрия);
• солод пивоваренный ячменный Munchen (Германия — Австрия);
• солод пивоваренный ячменный Karamelmalt dunkel (Германия — Австрия);
• хмель Sorachi Ace (США).

Название Lyamus Sorachi Pale Ale происходит от используемого хмеля сорта Sorachi Ace в стиле Pale Ale. Этот сорт хмеля был выведен в Японии, однако в настоящее время в основном возделывается американскими хмелеводствами.

Название Sorachi (Сорачи или Сорати) происходит от географического наименования — такое имя носит один из округов губернаторства Хоккайдо (остров Хоккайдо).

Эль — напиток светло-жёлтого насыщенного цвета, с умеренной белой пеной (может иметь небольшую пену за счёт низкой карбонизации). В ароматике присутствуют лимонно-лаймовые ноты, немного ароматной ели и цветочной свежести.

Насыщенный эль, с приятной, мягкой горечью используемого хмеля и умеренным хмелевым вкусом. Данный сорт сварен в идеологии Single hop, т.е. в формировании вкуса и аромата использовался единственный хмель, но со своей уникальностью.

Лямус Grand place эль

Лямус Grand Place тёмно-красноватый умеренно крепкий «двойной» бельгийский эль.

Начальная плотность (O.G.) — 18%
Алкоголь (ABV) — 9%
Состав:

• вода подготовленная;
• солод пивоваренный ячменный Pilsner malt (Финляндия);
• солод пивоваренный пшеничный Munich 15 MD (Бельгия);
• специальный обжаренный солод Biscuit 50 MD (Бельгия);
• солод пивоваренный пшеничный Wheat malt 25 MD (Бельгия);
• карамелизированный солод двойной обжарки Special B MD (Бельгия);
• горький хмель Hallertauer Magnum (Германия);
• хмель ароматный Spalter Select (Германия).

Grand Place — историческая площадь Брюсселя, важнейшая достопримечательность и гордость города, как и бельгийское пиво в целом.

Этот тип пива возник в бельгийских и французских аббатствах в Средние века и был возрождён во второй половине XIX века. Первоначально термин «дуббель» (двойной эль) обозначал крепкое тёмное монастырское пиво в сравнении со светлым блонд элем. Впервые дуббель был сварен в пивоварне траппистского аббатства Вестмале в 1856 году.

Лямус Grand Place обладает богатой гладкой солодовой сладостью и присутствующей лёгкой хмелевой горечью благородных хмелей. Во вкусе ощущаются сухофрукты, послевкусие умеренно сухое.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!