Лямус

Пивоварня

Постоянно действующая акция в ресторане «Лямус»: только по воскресеньям и понедельникам для любителей пенного напитка на продукцию собственного производства пивоварни действует скидка 24%:

  • «Лямус» венское — 6,8 рублей за 1 л;
  • «Лямус Пейл Эль» — 6,8 рублей за 1 л;
  • «Лямус Blood of brewer» — 6,8 рублей за 1 л.

Специальное предложение от пивоварни ресторана: для встреч с друзьями или коллегами на природе «Лямус» предлагает новую услугу: возможность приобретения кеги пива с собственной пивоварни с предоставлением системы розлива.

Пивоварня «Лямус» рассчитана на производство 250 л пива в сутки. Два специальных варочных котла из нержавеющей стали расположены непосредственно в ресторане, в них происходит настоящая варка пива, за которой могут наблюдать посетители ресторана. Всё оборудование пивоварни смонтировано непосредственно специалистами ZIP Technologies, которые также осуществляли обучение пивовара. А непосредственно систематический контроль над качеством сваренного пива ведёт господин Sandor Kaltenecker — известный технолог и пивовар.

Технология производства пива «Лямус» классическая. Сперва солод фракционировано измельчается на дробилке. На следующем этапе солод смешивается с подготовленной водой в заторном чане и затирается в течение 1,5−2,5 часов в зависимости от сорта пива при температуре от 39 °С до температуры осахаривания 78 °С. После этого затор отправляется в фильтрационный чан, где, собственно, фильтруется за счёт естественно сформировавшегося фильтра пивной дробины. После этого пивное сусло перемещается в сусловарочный аппарат, где происходит кипячение сусла с хмелем в течение 90 минут. По окончании кипячения охмеленное сусло выдерживает паузу в вирпуле, куда поступает для осаждения белково-дубильных компонентов и отделения взвесей горячего сусла.

После этого горячее пивное сусло охлаждается до начальной температуры брожения, проходя через пластинчатый охладитель, и с помощью аэратора со стерильным фильтром аэрируется кислородом воздуха. Охлаждённое сусло поступает в УНИ танки, куда задают пивные дрожжи.

Стадия брожения и дображивания пива длится от 21 суток до 28 и более, также в зависимости от сорта пива. В течение этой главной стадии пиво претерпевает физические, биохимические и другие превращения, формируя вкус и аромат будущему хмельному напитку. Последней стадией созревшего пива является розлив пива в кеги, которые хранятся при низких температурах в холодильной камере. Все стадии производства контролируются технологом-пивоваром.

Отличие пива, производимого в пивоварне ресторана, от других многочисленных сортов (изготовленных промышленным способом на больших заводах или в домашних условиях), заключается в использовании при производстве исключительно натурального высококачественного солода и хмеля, а не концентрата. Пиво, сваренное в пивоварне ресторана, является действительно редким продуктом для жителей г. Витебска и его гостей.

Пиво «Лямус Blood of brewer»

Тёмное, неосветлённое, непастеризованное, относится к типу Belgian dubbel (бельгийский дюббель).
Тип брожения: пиво верхового брожения.
Начальная плотность сусла — 17,5%.
Алкоголь — не менее 5,7% об.
Горечь (IBU) — 38.
Состав:

  • вода подготовленная;
  • солод ячменный светлый Pilsner Premium;
  • солод ячменный меланоидиновый Melano;
  • солод ячменный карамельный Cara50 MD;
  • солод жжёный Black malt;
  • хмель горький Columbus;
  • хмель ароматический Spalter Select.

Пиво «Лямус светлый»

Светлое, неосветлённое, непастеризованное относится к типу Lager (Лагер). Алкоголь не менее 3,7% об.
Тип брожения: пиво низового брожения.
Начальная плотность сусла — 11%.
Цветность (ед. ЕВС) — 8,2.
Горечь (IBU) — 12,6.
Состав:

  • вода подготовленная;
  • солод светлый ячменный пивоваренный;
  • горький хмель Hallertauer Magnum;
  • хмель ароматный Spalter Select.

Пиво «Лямус пшеничный»

Светлое, неосветлённое, непастеризованное, относится к типу Hefeweizen. Алкоголь не менее 4,2% об.
Тип брожения: пиво верхового брожения.
Начальная плотность сусла — 12%.
Цветность (ед. ЕВС) — 15.
Горечь (IBU) — 14,5.
Состав:

  • вода подготовленная;
  • солод пивоваренный ячменный Pilsner Premium;
  • солод пивоваренный пшеничный Wheat malt;
  • солод пивоваренный zxvtyysq Munich malt;
  • солод пивоваренный ячменный Karamell malt dark;
  • горький хмель Hallertauer Magnum;
  • хмель ароматный Spalter Select.

Пиво «Лямус тёмный»

Тёмное, непастеризованное, относится к типу Stout (Стаут). Алкоголь не менее 5,2% об.
Тип брожения: пиво верхового брожения.
Начальная плотность сусла — 16%.
Цветность (ед. ЕВС) — 80,1.
Горечь (IBU) — 16,6.
Состав:

  • вода подготовленная;
  • солод пивоваренный ячменный Pilsner Premium;
  • солод пивоваренный пшеничный Wheat malt;
  • солод пивоваренный ячменный Karamel malt dark;
  • солод пивоваренный ячменный Karamel malt Extrahell;
  • солод пивоваренный ячменный Black malt;
  • хмель:
    • горький хмель Northern Brewer;
    • хмель ароматный Saaz.

Пиво «Лямус венский»

Полутёмное, неосветлённое, непастеризованное, относится к типу Amber Lager (Амбер Лагер). Алкоголь не менее 4,2% об.
Тип брожения: пиво низкого брожения.
Начальная плотность сусла — 12%.
Цветность (ед. ЕВС) — 27.
Горечь (IBU) — 18.
Состав:

  • вода подготовленная;
  • солод пивоваренный ячменный Vienna malt;
  • солод пивоваренный пшеничный Munich malt;
  • солод пивоваренный ячменный Karamel malt dark;
  • хмель:
    • горький хмель Hallertauer Magnum;
    • хмель ароматный Spalter Select.

Лямус «Сорачи Пейль Эль» (Lyamus Sorachi Pale Ale)

Массовая доля сухих веществ — 13%.
Алкоголь не менее 4,7% об.
Горечь (IBU) — 36.
Состав:

  • вода подготовленная;
  • солод пивоваренный ячменный Pilsner Premium (Германия — Австрия);
  • солод пивоваренный ячменный Munchen (Германия — Австрия);
  • солод пивоваренный ячменный Karamelmalt dunkel (Германия — Австрия);
  • хмель Sorachi Ace (США).

Название Lyamus Sorachi Pale Ale происходит от используемого хмеля сорта Sorachi Ace в стиле Pale Ale. Этот сорт хмеля был выведен в Японии, однако в настоящее время в основном возделывается американскими хмелеводствами.

Название Sorachi (Сорачи или Сорати) происходит от географического наименования — такое имя носит один из округов губернаторства Хоккайдо (остров Хоккайдо).

Эль — напиток светло-жёлтого насыщенного цвета, с умеренной белой пеной (может иметь небольшую пену за счёт низкой карбонизации). В ароматике присутствуют лимонно-лаймовые ноты, немного ароматной ели и цветочной свежести.

Насыщенный эль, с приятной, мягкой горечью используемого хмеля и умеренным хмелевым вкусом. Данный сорт сварен в идеологии Single hop, т.е. в формировании вкуса и аромата использовался единственный хмель, но со своей уникальностью.

Телефоны:
+375 (212) 57-59-08
Показать телефоны
+375 (29) 714-39-27
Сообщить об ошибке
Время работы:
Пн-вс: 12:00−23:30
Первый понедельник месяца до 15:00 — санитарный день.
Заказ столика (до 17:00), обратная связь: