Пятый республиканский Гастрофест. Пятый обзор. Кафе «Матрёшки» & Nimbus Lounge Bar

Официальный партнёр обзоров Пятого республиканского Гастрофеста на портале Vitebsk.biz — сервис доставки еды и бронирования столиков 

Сегодня заключительная часть наших обзоров с Пятого республиканского Гастрофеста. Последними участниками для нас стали кафе традиционной кухни «Матрёшки» и Nimbus Lounge Bar.

«Нимбус» уже участвовал в предыдущих гастрофестах, а вот «Матрёшки» играют в эту игру впервые. Вот и посмотрим, что получилось у этих участников.

Но для начала в очередной раз напомним, что все обзоры фестиваля проводятся исключительно при поддержке и на средства портала Vitebsk.biz и выражают только мнение авторов обзоров, с которыми можно ознакомиться по ссылкам:

• Первый обзор. Кафе-бар One million & паб Route 66.
• Второй обзор. Арт-кафе «Шагал» & ресторан Manao.
• Третий обзор. Рестобар «Белый лис» & кафе грузинской кухни «НИНО».
• Четвёртый обзор. Кафе GARAGE & паб «Большой Тим».

Nimbus Lounge Bar

Тема этого гастрофеста литературная, и в «Нимбусе» заглавной книгой стал испанский роман «И восходит солнце», а значит, что блюда в сете этого заведения тоже с испанским акцентом.

Состав сета

• Салат «Севилья» — салатная зелень, куриное филе, томаты, сельдерей, соус изысканный.
• Тапас — чиабатта, овощная сальса с творожным сыром и шампиньонами, с жареным беконом и перцем, с моцареллой и чоризо.
• Асадо — свиная грудинка на кости.
• Испанская тортилья — картофель, яйцо, специи.
• Бланманже с соленой карамелью — холодное желированное сладкое блюдо, желе из коровьего молока, сахара и желатина.

Подают в «Нимбусе» весь сет практически одномоментно. Но мы начинаем дегустировать с салата «Севилья».

2

Что по вкусу? А по вкусу всё отлично. Трудно говорить, «очень ли испанским получился салат», но смотрится он неплохо. Соус из этого салата вообще в самое сердечко. Зелень и куриное мясо — в достатке и вместе сочетаются. Но по факту такой салат испортить сложно... только если соусом, но здесь он, напомним, отыграл как надо. Единственное «но» в этом салате — сельдерей. Вкус у него, как вы знаете, специфический. Возможно, не всем нравится, но надо признать, что именно он добавляет ту самую испанскую ноту в это блюдо. Да, салат простой, но вкусный.

8

А вот с тапасом — набором закусочных чиабатт — что-то не получилось. Единственная съеденная до конца — это с моцареллой и чоризо. Ко всем остальным есть вопросы — грибы (шампиньоны) оказались слишком в масле — их жарили, это понятно, но масло с них хотелось бы снять. В итоге мы имеем грибную штучку, в которой почти нет вкуса грибов, но есть вкус масла... Овощная сальса — неплохо — она присутствует на двух хлебцах. Такое около-домашнее лечо. Но жареный бекон на одной из чиабатт.. ну, нет. Очень жирный даже для бекона, нет вкуса копчёного мяса, но есть какая-то страстная испанская жёсткость — кусать почти нереально — он тянется, но не прокусывается, а глотать целиком такой огромный кусок бекона не каждому по душе. Вот и получилось, что задумка с этими закусками отличная, но исполнение и некоторые ингредиенты всё испортили.

6

На горячее и основное в «Нимбусе» предлагают тарелку с асадо — свиной грудинкой на кости и испанскую тортитьлью — картофельную запеканку.
Сразу ставим лайк за мясо. Даже если вы не большой фанат свинины или мяса на костях — скорее всего, асадо от «Нимбуса» вам понравится. Мясо отлично замариновано, от этого оно имеет красивый цвет и очень мягкую, очень нежную структуру. Про такое мясо опытные повара обычно говорят: «Можно есть губами». Маринад тоже вкусный — всё получилось именно так, как могло бы получиться в солнечной Испании.

А вот тортилья... Идея хороша. Выглядит запеканка тоже аппетитно и маняще-вызывающе. Но в ней не хватило какого-то яркого вкуса. Просто картошка в омлете. Остроты, пряности, даже соли... всего этого нет. Возможно, это придирка, но с едой по-другому нельзя. Тем более специи были заявлены в меню сета, но на вкус тортилья очень скромно-пресная.

3

Десерт у «Нимбуса» под названием бланманже с соленой карамелью. В большом бокале большой десерт. Для сладкоежек, которые любят именно очень сладкое — самое то. Прохладный, максимально молочный и солёной карамели ровно столько, сколько нужно. Такой десерт особенно приятно есть летним вечерочком на уличной веранде и мечтать о сладкой жизни в Испании... Да, десерт удался. Может быть у «Нимбуса» бывали десерты и получше, но и этот не аутсайдер.

Теперь к оценке. Безжалостно снимаем баллы за чиабатты и отсутствие вкуса у тортильи. Оставляем общее впечатление — оно сложилось в целом позитивное, но и эффекта пушки-ракеты сет не вызвал. Отсюда и 6 баллов из 10 возможных. Опять же баллы крепкие и уверенные, возможно, кто-то оценит этот сет выше, а кто-то ниже, но нам кажется, что он достоин именно шестёрки.

Кафе традиционной кухни «Матрёшки»

В анонсах этот сет выглядит ну очень ярко. Всё такое жареное, всё такое в традиционно-кухонных тонах. Книжная тема этого сета — народные сказки, а там всегда хлеб-соль и скатерти-самобранки.

Состав сета

Сразу скажем, что такой сет отлично подойдёт как застольный ужин, который не только едят, но и которым закусывают. В составе:

• Закуска «Бочонки на сене»:
  • с творожным муссом и икрой;
  • с грибным муссом и корнишонами;
  • с муссом из свеклы и сельди.
• Классические картофельные драники с вываренным свиным языком, обжаренным в соусе терияки, соус «Хренодер».
• Рулька свиная в кисло-сладком соусе.
• «Гнездо» из картофеля с копчеными перепелиными яйцами, ассорти из солений и маринованного лука.
• Пирожное шоколадная картошка.

Подают сет в «Матрёшках» строго в определённом порядке. И первым на стол прибывает закуска «Бочонки на сене».

7

Что ж... выглядит очень по-народному, эффектно. Деревянный поднос, а на нём — сено ароматное и шесть «бочонков». Два с сельдью, два с грибным муссом и два с творожным муссом и икрой. Начнём с того, что с икрой. Если мы так фатально ошиблись, то готовы исправить написанное, но икра-то имитация. И не то, чтобы мы такие жадные до икры настоящей, но если заявлена икра, тогда ты ждёшь что-то натуральное. И вот вкус этой икры подпортил вкус этих бочонков. Хотя творожный мусс по-своему вкусен и нежен. Но этот привкус от «икры»...

А вот бочонки с сельдью — это очень даже хорошо. Селёдка вкусная, мягкая, без всяких костей, подложка из свёклы тоже приятно освежает и дополняет селёдочку.

Грибной мусс — это заслуженный респект. Интересный вкус, даже очень. Можно было бы и больше таких бочонков.

5

На первое горячее драники с вываренным свиным языком. Сразу скажем, что похоже на то, что драники пожарены из замороженных, но пожарены по запросу и пожарены хорошо. Они хрустят там, где надо. Хорошие ресторанные драники. Не домашние... это их единственный недостаток. Просто мы же в Беларуси.

Вываренный язык несчастного поросёнка выглядит очень даже хорошо. Он приготовлен точно человеком, который умеет готовить язык. Он промаринован в терияки на все сто процентов, мясо получилось максимально мягким — вот реально тает во рту. Но это свинина, и есть определённый привкус этого вида мяса, как и определённая жирность. И к этому нужно быть готовым.

7

Главным блюдом сета, как нам кажется, можно считать рульку. Рулька эта ещё и отдыхает в гнезде из картофеля.

И это гнездо нам не понравилось. Всё та же картошка, но с приставкой «пай». Жарят её во фритюре, жарят, а потом совсем не дают стечь маслу. Наша картоха была жирнее свинины, и соломенная структура... на любителя штука.

Рулька же огромная. Чисто богатырский размерчик. Рульку можно назвать традиционной — какого-то внезапного маринада или вкуса в ней, понятно, нет. Но если вы любитель такой свинины, то этой рульке вы скажете спасибо. Мясо действительно отлично пропечено, цвет красивый, ровный. Оболочку из сала мы пробовать не стали. Простите, но для девчачьих организмов всё это чересчур. При этом всё та же коллегия дегустаторов признала рульку вкусной и достойной своего места в сете.

5

На десерт тоже картошка. Только в этот раз пирожное. Вот такой «картофельный» сет получается.

Сразу скажем, что десерт у «Матрёшек» получился очень-очень свежим, шоколадным. Он в лучшую сторону отличается от всяких там магазинных картошек и стоит где-то рядом с картошками домашними, если вы любите такое пирожное и умеете его готовить, конечно.

Ничего необычного, но именно выдержанность сета даже в десерте играет на руку «Матрёшкам».

Этот сет мы ели вчетвером. И даже начали слегка спорить — какую оценку поставить кафе «Матрёшки». В итоге сошлись на среднем балле — это 7 из 10.
Такой сет точно должен впечатлить голодного мужчину и голодную женщину тоже. Если его попробует тот, кто сидит на ПП, то, скорее всего, сет останется нетронутым. Но в кафе смогли выдержать все блюда в одной тематике, сделать сет максимально сытным и с определённым колоритом национальной кухни. Недочёты есть, но за них мы и сняли эти три балла.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.