Добрый день, Оксана!
При Вашем выборе «два через два» нужно установить продавцам режим суммированного рабочего времени. Ответы по вопросу расчёта заработной платы при суммированном учёте рабочего времени можете посмотреть тут раз, два, три.
Если Вас интересует именно заполнение табеля, то нужно обратиться к юристам.
С уважением, «ЛюксБаланс»