Gastrofest 2023. Первый обзор. Ресторан-пивоварня «Лямус» и «Траттория на Толстого»

Для тех, кто чувствует лёгкий голод и следит за очередным Республиканским гастрофестом, это наш первый и пятничный обзор.

Сегодня вместе с вами мы посмотрим и попробуем сеты от ресторана-пивоварни «Лямус» и кафе «Траттория на Толстого».

И прежде, чем мы начнём, напомним, что все обзоры фестиваля проводятся исключительно при поддержке и на средства портала Vitebsk.biz и выражают только мнение авторов обзоров. С остальными обзорами можно ознакомиться по ссылкам:

• Второй обзор. Рестобар «Белый лис» и Gastrobar.

Ресторан-пивоварня «Лямус»

И начнём с обзора и разбора сета от «Лямуса». Если вы помните, то прошлый гастрофест этот ресторан пропустил, чем вызвал массу вопросов от витебских гурманов. Так вышло, что это заведение часто оказывается одним из главных фаворитов витебских любителей вкусно поесть. Но вот ноябрь — и «Лямус» снова в игре.

Что в сете?

А в сете полтора килограмма всякого разного с национальным белорусским (оно и понятно) колоритом.

Состав сета

• Мильфей с форелью.
• Голень индейки в клюквенной глазури.
• Тако с томлёной грудинкой.
• Свиные колбаски с печенью.
• Крокеты из кислой капусты.

Сет на самом деле большой, и его с запасом хватает на двоих. Ну и конечно, сет явно рассчитан на то, что его будут не просто есть — им будут закусывать всякий разный вкусный алкоголь. Это наше мнение, и никто нас в этом не переубедит.

Начнём с закуски. Она здесь представлена загадочным мильфеем. Признаёмся, что такого названия для блюда не слышали никогда. Это слоёное тесто, творожный сыр, кусочки форели и сегменты апельсина (хотя, есть вероятность, что это был мандарин). Вкусная штука — лёгкая, приятная, тесто прям тает во рту вместе со всем содержимым. Таких можно съесть и несколько штучек за раз, поэтому сожалеем, что в сете всего три мильфея, чем бы они ни были :)

Голень индейки. Вот тут аплодируем стоя, а потом ещё и сидя. Кусок мяса индейки на косточке внушительного размера — на двоих его хватит, даже когда второй — это не менее внушительный мужчина (проверено). Мясо просто нежнейшее. Просто вкуснейшее. Если это вдруг будет ваша первая в жизни индейка — вы будете искать индейку после этого везде. Шикарно приготовленное мясо, которое буквально само отходит от кости, потом просится в рот и там же нежно-нежно тает. Шик. Шик. Шик.

Крокеты из кислой капусты. Мы не знаем, есть ли что-то подобное в нашей родной национальной кухне. А если нет, и это ноу-хау шефа «Лямуса» — браво несколько раз. Даже если вы думаете, что не фанат кислой капусты (как, например, автор этих строк) — попробуйте, и ваш взгляд может поменяться. Там и капуста, и вроде картофель... бог знает что. Но очень вкусно. Недостаток только в том, что в сете всего три крокета...

Тако с томлёной грудинкой. Ну вот тут уже слишком спорно. Во-первых, очень остро — хотя острота предсказуема — там перец халапеньо. Ну и странное, как нам показалось, сочетание. Как точно и метко заметил один из дегустаторов: как чипсы с жареным салом. Больше сказать нечего.

Свиные колбаски с печенью.

Хм... за нашим столом был только один человек, которому они понравились. Один из четырёх. Да, они явно собственного приготовления, да, они очень в стиле белорусской кухни, но вкус свинины и вкус её же печени понравится не каждому. Хотя если бы мы поехали не в обед, а вечером и вместо зелёного чая у нас было налито пиво... как знать. Именно вкус печени почему-то портил впечатление. Но если вы из тех, кто её любит от души — вам может понравиться.

В сете ещё куча всякого: клюква, маринованные томаты и огурцы, мини кукурзки, морковь по-корейски, картошка с соусом и жареным лучком, два соуса. И всё это прекрасно сочетается. Всего этого много — глаза разбегаются, и всё это подыгрывает основным блюдам.

Сет «Лямуса» однозначно заслуживает внимания и не менее однозначно понравится тем, кто любит плотно и вкусно поесть в стиле белорусской кухни.

Кафе «Траттория на Толстого»

Это заведение и открылось относительно недавно, и в гастрофесте участвует впервые. Поэтому и взгляд на сет «Траттории» особенно пристальный.

В сете заявлено:

• Тыквенный крем-суп с фетой и зелёным маслом.
• Салат с печенью цыплёнка и пряной вишней.
• Карамельный цыплёнок в соусе Татаки на подушке из риса с обжаренным арахисом.
• Шоколадный бисквит с халвичным мороженым и фруктами.

Весь сет весит 1 килограмм 100 граммов.

Что ж. Начнём по порядку — с супа. А именно с крем-супа. И он вкусный. Да, хороший, вкусный тыквенный крем-суп. Ценители таких супчиков точно оценят. Текстура такая сливочно-нежная — жизнь тыквы потрачена не зря. Очень приятно и прикольно в нём чувствуется сыр фета — его там в достатке, и он как-то своей кислинкой и специфической текстурой дополняет суп. За это блюдо мы ставим отлично.

Салат с печенью цыплёнка и пряной вишней. Пряная вишня — это всегда лайк. Вот всегда :) И печень цыплёнка — это тоже такая гастрономическая классика, но тут что-то было не так. Именно печень и подвела. Или долго ждала, или день на кухне не задался — она была сухой, местами твёрдой и как-то ни в какую не хотела играть за этот салат. Соус, вишня, листья салата, томаты — все молодцы, а печень не молодец. Вот и всё.

Карамельный цыплёнок в соусе Татаки на подушке из риса. Начнём с подушки. Может так и задумано и такую кухню надо особенно понимать и чувствовать, но подушка — она холодная, рис слипшийся, будто остался от роллов... Ну нет. Доесть его не представилось возможным.

Цыплёнок карамельный уже лучше. Он плотно покрыт соусом, что плюс, но какого-то вкуса для вау-эффекта не хватило. Он мягкий, хорошо приготовлен... возможно просто впитал в себя разочарование от рисовой подушки. Просто неплохой цыплёнок.

Десерт — шоколадный бисквит и халвичное мороженое. Снова очень и очень хорошо. Во-первых, порция десерта огромная. На двоих как будто :) Бисквит очень свежий, нежный, пропитан чем-то вишнёвым и при этом не противно-приторно сладкий. За это респект кондитеру.

Мороженое. Ну трудно испортить мороженое, тем более халвичное. Ингредиенты и сочетаются, и претензий к ним ноль. Как завершение большого ужина — топчик. Десертная классика, и такое мы любим :)

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от НОВОСТИ | ОБЗОРЫ | АФИША | ВИТЕБСК (@vitebsk.biz)

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.