Gastrofest 2023. Третий обзор. Арт-кафе «Шагал» и ресторан Manao

Очередной обзор на сеты ещё двух участников 6-го республиканского Гастрофеста.

Сегодня сходим в арт-кафе «Шагал» и ресторан Manao. И выскажем своё мнение о сетах этих заведений, которые уже не первый раз принимают участие в белорусском гастрономическом фестивале.

Ну и перед тем как начать, напомним, что вы тоже можете оставлять свои оценки и мнения о сетах в отзывах. Собираем каждый и показываем всем :)

А с остальными обзорами можно ознакомиться по ссылкам:

• Первый обзор. Ресторан-пивоварня «Лямус» и «Траттория на Толстого».
• Второй обзор. Рестобар «Белый лис» и Gastrobar.

Арт-кафе «Шагал»

Начнём по порядку — с арт-кафе «Шагал». В этот раз темы у Гастрофеста нет — каждое заведение вправе добавить в сет блюда, которые являются их визитными карточками или придумать что-то новое в стиле своей кухни.

Состав сета

И вот кухня «Шагала» ближе всего к кухне еврейской, отсюда и такой сет, в котором:

• Салат с печёной свеклой, грецким орехом и мягким сыром.
• Киш лорен с курицей и грибами.
• Сет из закусок:
  • хумус с песто;
  • форшмак из сельди с хрустящим багетом.
• Морковный крем-суп с беконом.
• Рёшти с рваной говядиной и соусом демиглас.
• Десерт «Холст и краски»: безе и три сладких соуса.

Общий вес: 1300 г.

Салат. Он прост как пять копеек, но это его не портит. И зачем усложнять, если можно приготовить что-то понятное и, главное, вкусное. Он подаётся как закуска на разогрев. Порция при этом внушительная. Вкус у салата вишнёвый — всё решает соус. Свёкла и сыр растворяются в этом кисловатом вишнёвом вкусе, и это приятно. Вроде ничего особенного, но ценители таких элегантных салатов точно оценят.

Сет из закусок. Единственный минус, который мы смогли обнаружить в этом сете — нам не хватило багета (который здесь, к слову, ну очень вкусный — точно не из магазина). И вот не хватило — попросили ещё. И нам ещё принесли. А не хватило по одной причине — закусок очень много. Форшмак из сельди — это фирменное еврейское. У «Шагала» он такой домашний, не покупной, нежный. Да, вкус сельди ярко чувствуется, но как же это вкусно на хлебушке...

Вторая закуска — хумус с песто. Признаемся, что такой микс хумуса и песто встречаем впервые. Яркий вкус песто и текстура хумуса — ребят, ну это блеск. Если бы в кафе начали продавать эти закуски — уверены, покупателей было бы очень много. Вкусно.

Киш лорен с курицей и грибами. Все люди делятся на два типа: кто любит киш, и кто не любит. Если вы из вторых — просто сходите попробовать этот пирог в «Шагал». Огромный кусок пирога — весь такой неровный, такой обаятельно-уютный и такой вкусный... Теста очень мало, начинки очень много. Нежнейший спокойный сливочно-грибной вкус. Дайте два. Или даже три.

Морковный крем-суп с беконом. Хотите интересный факт? В «Шагале» нашлись тарелки, чтобы разлить нам суп на две части. Вот уж никто бы не мог подумать, что теперь мы станем обращать внимание на наличие посуды в заведениях :)

К супу. У него нет вкуса морковки. У него есть вкус густых сливок, у него есть шикарная текстура перетёртой моркови, приятная перчинка, и нам ещё положили по огромному куску хрустящего бекона в тарелки. Суп — отвал всего. Приятно растекается по желудку, согревает организм, приносит душевное равновесие и понижает уровень стресса. И эти строки сейчас пишет человек, который скорее антифанат морковки...

Мы доели суп и приготовились ждать десерт. И мы были ну слишком уже сыты сетом. И тут официант приносит нам главное горячее сета — рёшти с рваной говядиной. «Это мегадраник?» — сыто хихикаем мы. «Это, можно сказать, авторский драник», — отвечает официант и оставляет нас один на один с этим блюдом. Да, рёшти выглядит как громадный драник из бабулиной печи. И сверху гора из рваной говядины. Разрезали. Внутри картофельного нутра ещё была морковочка. Пробуем. Смотрим друг на друга. Ребят, если вы ещё не сходили в «Шагал» и не съели этот рёшти — чем вы так заняты? Да, это точно не драник. Больше напоминает белорусскую картофельную запеканку «бабку». И ничего в нём нет плохого. Он просто могуч и хорош. Но вот говядина эта рваная — лучшее мясо из всех мяс, которые мы пробовали за последние несколько Гастрофестов. Сочная, мягкая, с каким-то вкуснейшим соусом... Браво поварам кафе.

К мольберту! То есть к десерту) Вы уже наверняка видели и слышали про десерт, который предлагает гостям «Шагал». Мы тоже сгорали от нетерпения на него посмотреть, порисовать и попробовать.

И вот он — на тарелке в виде палитры (за это отдельное вау — почему-то были уверены, что тарелки нет, а есть обычная пластиковая палитра), подрамник, мастихин и всё, что нужно для творчества — холст из безе и три краски-крема. Мы соврём, если скажем, что это был незабываемый вкус и т.д.

Нет, вкус безе мы и вы, конечно же, знаем. Просто безе, но подача... Ребят, ну это шах и мат, альфа и омега, инь и ян. Кремы, между прочим, тоже белковые с тремя вкусами — мятным, грушевым и красный апельсин. Наш столик остался в восторге от мятного кремушка. Ну и от десерта в целом. Как говорится, хлеба и зрелищ. Хлебом был весь сет, а зрелищем стал десерт.

Арт-кафе «Шагал» говорим спасибо за прекрасный обед и за то, что они правильно поняли суть участия в Гастрофесте :)

Ресторан Manao

Теперь перенесёмся в ресторан Manao.

Состав сета

Это заведение тоже уже бывалый участник Гастрофестов. Опыт есть. И признание тоже есть. Так что же в этом новом сете?

• Тайский салат с манго.
• Жареный рис с уткой, вешенками и соевыми ростками.
• Суп Том Ям тхале с морепродуктами.
• Яблоки с заварным кремом и соусом из манго.

Общий вес: 945 г.

Manao, как вам известно, открылся несколько лет назад как ресторан паназиатской кухни. И, хотим отдать должное, от первоначального курса никуда не свернул. Поэтому и блюда в сете все такие «неместные».

Салат тайский. В нём рис, в нём манго, много зелени, сельдерей, брат кинзы — петрушка и огуречики. Вот рис, к примеру. Если вы читали наши предыдущие обзоры, то наверняка заметили, что с рисом нам как-то не везло. А в Manao, представляете, рис умеют варить и подавать умеют. И он тёплый, и не слипшийся, и есть его приятно. В салате он такой, каким должен быть рис. Ну и всё остальное тоже. Пряный, южный вкус заморской закуски. Ты просто ешь и просто получаешь удовольствие от еды — в этом её суть. Может это даже не совсем салат... Это как будто самостоятельное полноценное блюдо. Если вам нравится сочетание острого и сладкого — пробуйте. В этом заведении «умеют в удачные эксперименты».

Жареный рис с уткой, вешенками и соевыми ростками. Сразу с порога лайк за подбор небюджетных ингредиентов. Жареный рис в этом ресторане в принципе блюдо коронное. И поэтому тот, что получили мы, был слишком вкусным. Тёплый, с приятной остринкой, вся эта смесь из вкусных штук. Единственное «но» — утка. Мы с коллегой не поклонники этого мяса. Поэтому попробовали, а потом по чуть-чуть откладывали её в сторонку. Но это никак не повлияет на наше превосходное ощущение от этого блюда. Утка — она такая на своего охотника. Тем более, что приготовлена она была хорошо. Блюдо огромное — на двоих (или на одного, но очень голодного). Съели, подобрели и приступили к супцу...

Том Ям с морепродуктами. Хотите прикол? В Manao тоже была пара тарелок, чтобы разлить нам суп на двоих :) Бывает же...

Том Ям отличный. Богатый на состав и количество морепродуктов — было бы большим разочарованием увидеть там одинокую мидию и креветку. В наших же тарелках купался суточный улов рыболовецкой шхуны из Индийского океана. Сама основа супа очень наваристая, насыщенная и острая в меру — ещё чуть-чуть и придётся пить молоко. Но вкусно же. Отличный Том Ям. С учётом того, что его приготовили и подали в северной оконечности Беларуси.

А на сладенькое здесь яблоки с заварным кремом и соусом из манго. А ведь этот десерт уже был в прошлом сете этого ресторана. Помните? Мы вот помнили. Спросили, почему так, и нам рассказал наш прекрасный официант — потому что этот десерт так понравился гостям и так часто про него стали спрашивать — решили повторить. Повторение в этом случае — козырь в рукаве шеф-повара этого заведения. Десерт всё так же топит вас в нежности крема, яблок с лёгким ароматом иноземного манго. Он всё так же сам просится в рот и всё так же красиво подчеркивает элегантность всего сета.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от НОВОСТИ | ОБЗОРЫ | АФИША | ВИТЕБСК (@vitebsk.biz)

×××

А теперь вы признавайтесь — кто ваш фаворит на этом Гастрофесте?

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Витебске? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.